예스24
김치 맛있게 담는 법
- 평점평점점평가없음
- 저자<서울교육방송> 저
- 출판사미디어 북
- 출판일2024-05-22
- 등록일2024-06-24
- 파일포맷pdf
- 파일크기5 M
- 지원기기
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책소개
해당 도서는 한국인의 입맛, 김치를 누구나 쉽게 담을 수 있는 표준 방법을 제시한 요리책이다. 요리는 물감을 섞어 붓으로 그림을 그리는 것과 같다. 양념은 먹는 물감이요, 야채와 재료는 도화지다. 벽에 페인트칠을 하듯, 생선이나 육류에도 양념을 바른다. 재료에 따라 물감이 달라지듯, 양념도 동일하다. 양념을 어떻게 배합해서, 혀가 기억하는 그 맛을 만들어내느냐, 그것이 관건이다. 빨강과 파랑과 노랑만 있으면 모든 물감의 색을 만들 수 있다. 그처럼, 양념의 기본성질만 정확히 파악하면, 누구나 쉽게 요리를 할 수 있다. 김치부터 도전해보면, 요리가 줄넘기처럼 쉬워질 것이다. 김치, 소금절임과 양념넣는 법만 알면 쉽다. 배추 한포기 사서, 절대 포기하지 말고, 지금 해보자! 요리는 앉아서 김치먹기다!!!
목차
1. 김치의 역사2. 양념 만들기
3. 김치 담그는 법
4. 오이지 담그기
5. 깍두기와 총각김치
6. 고들씀바귀 나물 무침
7. 황새냉이와 나도나물
8. 쑥마늘 찔레 비빔밥
9. 산채 비빔밥
10. 약초의 성질과 효능
11. 약초학 기본개념
12. 식사예절