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- 저자<이경태>,<정효영> 공저
- 출판사천그루숲
- 출판일2022-09-26
- 등록일2022-12-27
- 파일포맷epub
- 파일크기49 M
- 지원기기
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책소개
월 2천에서 3년 반 만에 1억 매출을 달성한 골목식당의 生生 스토리당신의 생각과 행동을 바꿔 줄 24년 차 컨설턴트의 특급 처방전!주차도 할 수 없는 상가주택 35평짜리, 그것도 뒷길이라 사람들의 왕래도 없는 길에 식당이 있습니다. 부부가 성실히 노력했지만 4년의 결과는 월 매출 2,000만 원을 넘기지 못했습니다. 빚은 늘었고, 아이들은 혼자 컸습니다. 그랬던 식당이 이기적인 습관을 고치고, 내 이익보다 손님의 이익을 먼저 챙기다 보니 3년 반 만에 월 매출 1억을 찍었습니다. 신기하고 감동적인 우리 동네 식당의 생생한 스토리를 소개합니다. 식당 주인은 눈이 피곤해야 합니다. 하루 종일 손님을 유심히 지켜보았으니 말입니다. 주인은 입이 아파야 합니다. 손님에게 과하지 않는 선에서 말을 걸고, 말로 인심을 얻느라 저녁이 되면 입술이 마를 정도여야 합니다. 주인은 발이 부어야 합니다. 손님에게 다가가느라 하루 종일 종종걸음을 쳤으니 말입니다. 그래서 식당 주인은 아무나 해서는 안 되는 겁니다. 눈도, 입도, 발도 아프지 않는 주인이야말로 식당의 가장 암울한 미래입니다. 식당을 필연으로 시작하는 사람은 드뭅니다. 어쩌다 하게 된 식당이 대부분입니다. 그 탓에 여유가 없었고, 준비가 없었습니다. 이제부터라도 손을 대야 합니다. 지금이라도 다시 시작하는 마음이어야 합니다. 이 책을 읽어야 하는 이유입니다.
저자소개
맛있는 창업연구소 소장. 스물아홉에 시작한 외식 컨설팅이 23년을 넘어 노포 컨설턴트가 되었습니다. 부진한 식당의 문제점과 대안책을 쉽게 풀어주며 평범한 음식에 스토리를 넣어 경쟁력을 입히는 일이 행복합니다. 또 수년 전부터 확고하게 온리원이 메뉴인 식당과 월세 노예살이가 없는 가든식당을 만들며 멋진 결과를 맺고 있습니다.공부하는 식당주들의 모임 <맛있는 창업>은 엄청난 연회비를 내는 회원들이 300명을 넘어섰고, 현재도 100명 이상의 식당주들이 함께 공부하며 행복한 식당을 만들고 있습니다.
그동안 《식당의 정석》 《식당, 생각을 깨야 이긴다》 《맛창 식당, 이유 있는 성공의 비밀》 등 17권의 식당 창업·경영서를 집필했습니다.