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비타민과 미네랄에 대한 모든 것
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- 저자<차가성> 저
- 출판사북랩
- 출판일2022-05-17
- 등록일2022-09-30
- 파일포맷pdf
- 파일크기6 M
- 지원기기
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책소개
생명유지에 반드시 필요하지만과용도 부족도 독이 되는 비타민과 미네랄40년 경력 식품 전문가가 올바른 섭취법을 알려준다!6대 영양소(탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 미네랄, 물) 중 비타민과 미네랄은 아주 적은 양만 있어도 되지만, 없어서는 안 될 필수 영양소다. 에너지를 직접적으로 제공하는 건 3대 영양소(탄수화물, 지질, 단백질)의 몫이지만, 비타민과 미네랄은 인체의 구성 성분이 되거나 에너지대사와 생리기능 조절의 역할을 한다. 18세기 이후 과학자들은 음식 안에 들어 있는 어떤 성분이 몸 안으로 들어가서 기능을 하는지 밝혀내기 위해 다양한 실험을 거듭했다. 그러나 비타민과 미네랄의 존재와 가치가 밝혀지기 시작한 것은 20세기 초에 들어서면서다. 구루병과 괴혈병 등 질병과 영양결핍 사이의 연관성을 연구한 끝에 비타민과 미네랄의 발견으로 이어지게 되었다. 새로운 영양소의 발견으로 인류의 식생활과 건강은 큰 전환점을 맞이하였다. 제대로 알고 똑똑하게 챙겨 먹으면 건강에 도움이 되는 비타민과 미네랄! 객관적이고 정확한 정보를 한 권에 담았다.
저자소개
1955년 5월 6일에 태어났다. 20대 초, 서울대학교 식품공학과에 입학하여 식품과 인연을 맺게 되었다.졸업 후 전공을 살려 (주)오뚜기에서 마요네즈 연구원으로 근무, (주)엠디에스코리아에서 연구소장으로 근무하는 등 식품업계에서 40여 년간 식품과 함께 하였다. 저서로는 『우리가 몰랐던 식품의 비밀 45가지』, 『알수록 맛있는 음식 이야기 1·2·3』이 있다.